Chorizo

Ingredientes (para 18 chorizos)

2 kgs. de carne de cerdo ( lomo y jamón)

250 grs. tocino blanco fresco

3 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharada de orégano

1 cucharada de sal

1 vaso de vino blanco

6 dientes de ajo picados

4 metros de tripa natural

Preparación

Picar la carne y el tocino 2 veces con la máquina..

Añadir sal, orégano, ajo bien picadito, pimentón dulce y picante y el vino blanco. Amasar, reposar 24 horas en una fuente tapada con film .Guardar en el frigorífico

Lavar la tripa escurrir y rellenar ,atar los chorizos del tamaño deseado terminar con un nudo y cortar.

Colgar en un lugar seco y fresco hasta que estén bien curados.